Dreigänger und Schweizer Tafel: Gemeinsam gegen Foodwaste
Die Stiftung Schweizer Tafel rettet täglich überschüssige, einwandfreie Lebensmittel aus Detailhandel und Industrie und bringt sie zu Menschen, die Unterstützung benötigen. Im Dreigänger gehen wir gemeinsam einen Schritt weiter und verwandeln diese Lebensmittel in kreative Menüs und innovative Upcycling-Produkte.
Im Dreigänger isst du nicht nur gut – du leistest auch einen Beitrag für das Wohlergehen der Gesellschaft.
Wir verarbeiten pro Woche rund 80–100kg einwandfreie Lebensmittel, die in der Tonne gelandet wären.
Wir kreieren Menüs, aber auch Produkte wie Chutneys, Sirupe, eingelegtes Gemüse, Bouillon und, und, und…
Pro verkauftem Menü fliesst ein Beitrag von CHF 2.– an die Stiftung Schweizer Tafel; diese unterstützt so armutsbetroffene Menschen in der Schweiz, sowie das soziale Netz der Einrichtungen, die sie täglich versorgen.
Was du als Gast erhältst:
- Frische, saisonale Gerichte mit Biss, Geschmack und Sinn
- Bewusster Konsum ohne Qualitätsverlust
- All das zu einem fairen Preis
Berner Nachhaltigkeitspreis 2026
Am 5. September erhielten Schweizer Tafel und Dreigänger gemeinsam den Berner Nachhaltigkeitspreis für dieses Foodsave-Projekt. Die Jury wählte das Projekt aus 51 eingereichten Projekten aus – allesamt richtig toll, innovativ und spannend.
Was die Jury von uns überzeugt hat:
- die Verbindung aus ökologischer Verantwortung mit sozialem und wirtschaftlichem Nutzen
- das Potenzial zur Nachahmung und Skalierung
- das Schärfen des Bewusstseins der Konsument*innen für Lebensmittel als wertvolle Ressource
Die Allianz hinter dem Projekt
Die Allianz zwischen dem Dreigänger und der Stiftung Schweizer Tafel verbindet Lebensmittelrettung, soziales Unternehmertum und kreative Gastronomie.
Die Stiftung Schweizer Tafel rettet täglich rund 35 Tonnen überschüssige, einwandfreie Lebensmittel aus Detailhandel und Lebensmittelindustrie und verteilt sie an über 500 soziale Einrichtungen in der ganzen Schweiz. Allein 2025 vermied sie damit über 14’000 Tonnen CO₂-Ausstoss.
Im Dreigänger führen wir einen kreislauforientierten Produktionsschritt ein: Unter der kreativen und innovativen Leitung von Christoph Häberli entwickelt das Gastro-Team täglich neue und leckere Menüs und Produkte aus Lebensmitteln, die ansonsten in der Tonne landen würden.
Das schafft eine neue Produktkategorie: Menüs und Artikel, die explizit als Upcycling-Produkte konzipiert sind und das Bewusstsein der Konsument:innen für Lebensmittel als wertvolle Ressource schärfen.
Dreifache Wirkung
Das Projekt trägt aktiv zur Erreichung von drei der insgesamt 17 Zielen für eine nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen bei.
Ziel 1: Armut in all ihren Formen und überall beenden
In der Schweiz gelten rund 8.4% der ständigen Wohnbevölkerung in Privathaushalten als von Einkommensarmut betroffen (Quelle: Bundesamt für Statistik).
Aus den verkauften Menüs fliesst ein Betrag zurück an die spendenfinanzierte Stiftung Schweizer Tafel. Diese unterstützt armutsbetroffene Menschen durch die Verteilung der Lebensmittel an soziale Institutionen.
Ziel 3: Ein gesundes Leben für alle Menschen jeden Alters gewährleisten und ihr Wohlergehen fördern.
Ein Teil der Lebensmittel geben wir als Salate, Smoothies oder Obstschalen gratis an Mitarbeitende, Programmteilnehmende und Gäste ab. Damit leisten wir einen Beitrag zur gesunden Ernährung ohne finanzielle Hürde.
Ziel 12: Nachhaltige Konsum- und Produktionsmuster sicherstellen
Das Projekt vermeidet direkt CO₂-Emissionen, die bei der Entsorgung (Kompostierung/Verbrennung) der weggeworfenen Lebensmittel entstehen würden und zeigt auf, dass Abfallvermeidung wirtschaftlich tragfähig und produktschaffend sein kann.
Stiftung Schweizer Tafel
Die Stiftung Schweizer Tafel ist die zentrale Drehscheibe zwischen Wirtschaft und dem Schweizer Sozialsystem – sie rettet überschüssige Lebensmittel und ermöglicht die Weitergabe an Menschen, die Unterstützung benötigen. Mit einer effizienten, dezentralen Logistik beliefert sie täglich über 500 soziale Einrichtungen wie Gassenküchen, Notunterkünfte und Lebensmittelabgabestellen in der Schweiz. So erreicht sie schweizweit schätzungsweise 300’000 armutsbetroffene Menschen. Lebensmittel retten. Ressourcen schonen. Menschen unterstützen.
Mehr Informationen zur Schweizer Tafel auf ihrer Webseite.
